دانلود کتاب راهکارهای پیشگیری از مسمومیت به زبان ساده

معرفی کتاب

"راهکارهای پیشگیری از مسمومیت به زبان ساده"
کتاب حاضر اثری از نوید رحیمی، میثم نظری و بهروز سلطانی می باشد که توسط انتشارات فرزانگان دانشگاه منتشر شده است.
مسمومیت غذایی بر اثر خوردن غذای آلوده یا زیاد خوردن ایجاد می‌شود. علایم آن بیشتر با درگیری دستگاه گوارش همراه است و شدت این بیماری طیف گسترده‌ای دارد. گاهی آن‌قدر خفیف است که نیاز به اقدامات درمانی ندارد و گاهی در کودکان زیر 1 سال، افراد پیر و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف آن‌قدر شدت می‌یابد که جان آن‌ها را تهدید می‌کند. معمولاً مسمومیت غذایی از چند ساعت تا چند روز ادامه می‌یابد و طول مدت بیماری بستگی به عامل مسمومیت دارد.موجودات میکروسکوپی از طریق آب، هوا، خاک یا راه‌های گوارشی وارد غذای انسان و حیوانات می‌شوند و آن‌ها را آلوده می‌کنند. معمولاً این موجودات تغییری در رنگ، بو و بافت غذا ایجاد نمی‌کنند و افراد، متوجه آلوده بودن غذا نمی‌شوند و آن را مصرف می‌کنند. بهترین راه پیشگیری، حفاظت مناسب از غذاها و رعایت بهداشت است. بیش از 200 عامل بیماری‌زای شناخته‌شده از طریق غذا منتقل می‌شوند. به طور کلی مسمومیت غذایی به 2 دسته کلی تقسیم می‌شود:
مواد عفونی: شامل ویروس، باکتری و انگل‌ها
مواد سمی: شامل قارچ‌های سمی، حشره‌کش‌ها، برخی گیاهان و غذاهای دریایی
با مطالعه کتاب حاضر با انواع مسمویت، دلایل ایجاد مسمویت و راه های پیشگیری از آن آشنا می شوید.
 در بخشی از این کتاب می خوانیم:
 " مسمومیت به وسیله استرپتوکوکوس فکالیس:
استرپتوکوک ها به خصوص فکالیس می تواند از طریق مواد غذایی مسمومیت ایجاد می کند . استرپتوکوکوس فکالیس در انسان گاستروآنتریت ایجاد می کند و در مقایسه با مسمومیت های ناشی از استافیلوکوک ها خیلی کمتر شایع است . بعضی از مواد غذایی ، مانند انواع گوشت ، شیر ، شیرخشک و انواع سوسیس بیشتر در معرض این میکروارگانیسم هستند .
علائم مسمومیت:
تهوع ، استفراغ ، دل درد و اسهال از علائم مهم مسمومیت استرپتوکوکی می باشد که  2 تا 22 ساعت و به طور متوسط 10 ساعت پس از مصرف غذای آلوده ظاهر می گردد. مصرف سرم در مواقع شدید اسهال و استفراغ و تجویز آنتی بیوتیک خوراکی ضروری است .
پیشگیری:
رعایت بهداشت در زمان شیردوشی ، کنترل بیماری های دام ، رعایت بهداشت در تهیه و پخت مواد گوشتی و فرآورده های گوشتی و استفاده از حرارت کافی در پاستوریزاسیون شیر و فرآورده های آن از جمله اقدامات مفید در پیشگیری از این مسمومیت ها می باشد."