دانلود کتاب تشکیل اسید لینولئیک کونژوگه در باکتری های لاکتیک اسید

معرفی کتاب

"تشکیل اسید لینولئیک کونژوگه در باکتری های لاکتیک اسید"
کتاب حاضر اثری از شبنم خاموشی و ناهید آریانا می باشد که توسط انتشارات قانون یار منتشر شده است.
 لیپیدها مجموعه بزرگ و هتروژنوسی از مولکولها بیولوژیک هستند، که با ذخیره سازی انرژی برای بدن، انتقال پیام بین سلولها و محیط اطرافشان نقش مهمی را در سلامت انسان ایفا می کنند. آنها همچنین به عنوان ترکیب ساختاری غشا سلولی بکار می روند. با درنظر گرفتن، اثرات سودمند اسیدهای چرب غیر اشباع چند پیوندی، که بعنوان ماده سازنده در دیواره سلولهای بدن، بخصوص در دیواره سلولهای مغز و سیستم عصبی مرکزی شرکت دارند و بدن ما قادر به ساخت آن نیست، باید آنها را از طریق تغذیه روزانه دریافت کرد.
در بخشی از این کتاب می خوانیم :
" لیپیدها، ترکیبات نامحلول  در آب و محلول در حلال های آلی  هستند، بدین جهت به آسانی از پروتئین ها و کربوهیدرات جدا می شوند. لیپیدها، نه تنها بخاطر داشتن ارزش بالای انرژی بلکه به علت وجود ویتامین های محلول در چربی و اسیدهای چرب ضروری در چربی غذاهای طبیعی، از اجزای مهم غذایی به شمار می آیند. همچنین در پدیده شناسایی سلول نقش مهمی دارند. آنها به دلیل نیمه هادی بودن نیز، وسیله مناسبی برای حفظ دمای بدن موجودات خونگرم که در قطبین زندگی می کنند، به شمار می آیند و در بیوسنتز ترکیبات شبه هورمون پروستاگلاندین ها شرکت می کنند."