×

جستجو

×

دسته بندی ها

دانلود کتاب از اپلیکیشن کتابچین

×
دانلود رایگان اپلیکیشن کتابچین
برای دریافت لینک دانلود شماره همراه خود را وارد کنید
دانلود رایگان نسخه ویندوز
دانلود نسخه ویندوز
دانلود رایگان نسخه ios
دانلود از اپ استور
بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی

دانلود کتاب بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی

بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی
برای دانلود این کتاب و مطالعه هزاران عنوان کتاب دیگر، اپلیکیشن کتابچین را رایگان دانلود کنید.
%

با کد 1ketabchin در اولین خرید 50 درصد تخفیف بگیرید

جزئیات
فهرست

نام کتاب : بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی

نویسندگان : محمد جوکی, محمدجواد شکوری

ناشر : رهام اندیشه

تعداد صفحات : 148 صفحه

شابک : 978-622-264-027-9

تاریخ انتشار : 1399

رده بندی دیویی : 664/09

دسته بندی : تبلیغات، بازاریابی و فروش, علوم صنایع غذایی

نوع کتاب : Epub

قیمت پشت جلد : 48000 تومان

قیمت نسخه الکترونیک : 13700 تومان


معرفی کتاب

"بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی"
کتاب فوق اثری از دکتر محمد جوکی و دکتر محمدجواد شکوری می باشد که توسط نشر رهام اندیشه به چاپ رسیده است.
امروزه صنعت مواد غذایی در دنیا حرف اول را می زند. هر فردی در هر سنی و جایی که باشد برای زنده ماندن به مواد غذتیی نیاز دارد و نمی تواند از آن چشم پوشی کند.
در صنعت مواد غذایی نکته ای که باز از اهمیت بیشتری برخوردار است نحوه بسته بندی آنهاست. مواد غذایی باید بدور از هرگونه آلودگی و بطور مکانیزه بسته بندی شوند تا هم در طول مسیر توزیع آسیب نبینند و هم بتوانند مصرف کننده را بسوی خود جذب کنند.
این کتاب که به کوشش دو تن از اساتید کشور تهیه شده ، به موضوع بسته بندی مواد غذایی می پردازد. در این کتاب سعی شده براساس مقالات و تجربیات علمی به این موضوع پرداخته شود و تکنیک های بسته بندی نوین بیان شود.
این کتاب به دلیل داشتن مطالب و متون علمی معتبر، می تواند کمک خوبی برای دانشجویان و محققین این حوزه نیز باشد.
نسخه دیجیتال کتاب بسته بندی هوشمند و فعال مواد غذایی هم اکنون از طریق کتابچین قابل دریافت است.

 

فهرست مطالب

الف) پیشگفتار
1- مقدمه ای بر بسته بندی نوین مواد غذایی
1-1 مقدمه ای بر بسته بندی هوشمند
1-1-1 بسته های آزاد سازی کنترل شده
1-1-2 بسته های سخن گو
3-1-1 بسته های خود سرد کن
4-1-1 برچسب بازشناسی با امواج رادیویی
5-1-1 بسته های بسته بندی فعال
2- بسته بندی هوشمند مواد غذایی
2-1 مقدمه
2-2 تعاریف
2-3 تکنیک های بسته بندی نوین
2-4 جذب کننده های اکسیژن
2-5 جذب کننده ها و ساطع کننده های اکسیژن
6-2 جذب کننده های اتیلن
7-2 جذب کننده های رطوبت و آب
8-2 دفع کننده های اتانول
9-2 مواد بسته بندی فعال
10-2 مواد بسته بندی جاذب اکسیژن
2-11 مواد بسته بندی فعال با آنتی اکسیدان ها
2-12 مواد بسته بندی فعال آنزیمی
2-13 مواد زیست فعال ضد میکروبی در بسته بندی
2-13-1 افزودن ترکیبات زیست فعال ضد میکروبی به بسته بندی
2-13-2 ترکیبات زیست فعال ضدمیکروبی طبیعی
2-14 ترکیبات زیست فعال جذب کننده عطر و بو
2-15 بسته بندی های هوشمند حساس به دما
2-16 بسته بندی های هوشمند کنترل دما
2-16-1 بسته بندی های هوشمند خود گرم کن
2-16-2 تجهیزات مورد نیاز در گرمایش بسته بندی با مایکروویو
2-16-3 بسته بندی های هوشمند خود سرد کن
2-17 تکنیک های بست بندی هوشمند
2-18 حسگرهای دما-زمان
2-19 حسگرهای اکسیژن و دی اکسید کربن
2-20 حسگرهای تازگی و پختگی
2-21 مسائل مصرف کننده و موارد قانونی
2-21-1 مسائل قانونی: تکنیک های بسته بندی فعال
2-21-2 مسائل قانونی: تکنیک های بسته بندی هوشمند
2-22 آینده بسته بندی هوشمند
2-23 منابع
3- ترکیبات زیست فعال غذایی
3-1 مقدمه
3-2 ترکیبات زیست فعال ضدمیکروبی
3-3 پروتئین ها و پپتیدهای ضدمیکروبی
3-4 ترکیبات ضدمیکروبی با منشاء گیاهی
1-4-3 روغن های اساسی
3-4-2 اسیدهای آلی
3-4-3 عوامل ضدمیکروبی آنزیمی آزاد شده
3-4-4 فیتوآلکسین ها و دیگر مشتقات گیاهی
3-5 فعالیت آنتی بیوتیک های طبیعی
6-3 نگهدارنده های طبیعی غذایی: مکانیسم عمل
1-6-3 نحوه عمل روغن های اساسی و اجزای تشکیل دهنده آن ها
2-6-3 اسیدهای آلی و چرب
3-6-3 ترکیبات گوگرددار
7-3 بکارگیری در محصولات غذایی
3-8 آنتی اکسیدان های طبیعی در سیستم های غذایی
3-9 مکانیسم های فعالیت آنتی اکسیدان های طبیعی
3-9-1 کی¬لیت کننده های فلزات
3-9-2 شکستن زنجیره رادیکال
3-9-3 توقف رادیکال های آلکوکسیل
3-9-4 خاموش کردن رادیکال اکسیژن
3-9-5 مکانیسم های آنتی اکسیدان آنزیمی
6-9-3 رابطه بین ساختار مولکولی و فعالیت آنتی اکسیدانی
3-10 آنتی اکسیدان های طبیعی تجاری: منابع و عرضه کنندگان
3-10-1 عصاره حبوبات
3-10-2 عصاره های میوه جات
3-10-3 عصاره گیاهان دارویی
3-10-4 عصاره های چای
5-10-3 دیگر ترکیبات زیست فعال
3-11 ترکیبات زیست فعال طبیعی با عاملیت محافظت دوگانه
3-11-1 مهارکننده های فلزی: اسیدهای آلی ها
3-11-2 مهار کننده های فلزی: لاکتوفرین
3-11-3 عصاره های موثره گیاهی
3-11-4 آنزیم ها
3-11-5 آنتوسیانین ها
3-12 آینده پیش رو
3-13 منابع

%

با کد 1ketabchin در اولین خرید 50 درصد تخفیف بگیرید

کتاب های دیگر انتشارات رهام اندیشه

نظرات کاربران

×
راهنمای نقد و نظر برای کتاب:

برداشت شما از محتوای کتاب چیست؟ مطالعه کتاب را به دیگران توصیه میکنید؟ چرا و به چه کسانی؟ کدام بخش از کتاب نظر شما را جلب کرد؟ مانند یک کارشناس نظر دهید.

*امتیاز دهید
Captcha
پاک کردن
برچسب ها