×

جستجو

×

دسته بندی ها

دانلود کتاب از اپلیکیشن کتابچین

×
دانلود رایگان اپلیکیشن کتابچین
برای دریافت لینک دانلود شماره همراه خود را وارد کنید
دانلود رایگان نسخه ویندوز
دانلود نسخه ویندوز
دانلود رایگان نسخه ios
دانلود از اپ استور
خودآموز پرورش قارچ دکمه ای - اهمیت فرآوری

دانلود کتاب خودآموز پرورش قارچ دکمه ای - اهمیت فرآوری

خودآموز پرورش قارچ دکمه ای - اهمیت فرآوری
برای دانلود این کتاب و مطالعه هزاران عنوان کتاب دیگر، اپلیکیشن کتابچین را رایگان دانلود کنید.
%

با کد 1ketabchin در اولین خرید 50 درصد تخفیف بگیرید

جزئیات
فهرست

نام کتاب : خودآموز پرورش قارچ دکمه ای - اهمیت فرآوری

نویسندگان : محمد احمدی, داود احمدی

ناشر : آزمون یار پویا

تعداد صفحات : 33 صفحه

شابک : 978-600-95209-1-6

تاریخ انتشار : 1393

رده بندی دیویی : 635/8

دسته بندی : علوم کشاورزی

نوع کتاب : Epub

قیمت پشت جلد : 15000 تومان

قیمت نسخه الکترونیک : 7000 تومان


معرفی کتاب

"خودآموز پرورش قارچ دکمه ای اهمیت فرآوری"
کتاب حاضر اثری از داود احمدی و محمد احمدی می باشد که توسط انتشارات آزمون یار پویا منتشر شده است.
قارچ دکمه ای با نام لاتین Button Mush rooms جز قارچ های ساپروفیت و از دسته بازیدیومیست ها می باشد. این قارچ خوراکی دارای یک ساقه و یک کلاهک چتری شکل و پهن است. کلاهک آن نرم و گوشتی است و رنگ آن سفید یا کرم مایل به قهوه ای می باشد. ازاهمیت فرآوری قارچ خوراکی می توان به مشکلات فروش و عدم تعادل بین عرضه و تقاضا؛ مشکلات موجود در پرورش شامل بیماریها و برداشت کمِ قارچ در واحد سطح که در نهایت منجر به تعطیل شدن یا تولید با ظرفیتی پایین تر از توانایی های ممکن در برخی از واحدهای پرورش قارچ خوراکی می شود خصوصاً آنکه قارچ بعد از جدا شدن از بستر همچنان به رشد و تنفس خود ادامه می دهد و به دنبال این مسئله تغییرات کیفی را در قارچ شاهد هستیم مثل تغییر رنگ، بافت و رشد باکتری‌ها و بیماری‌ها روی قارچ، کاهش وزن و در نهایت کیفیت اُفت می‌کند و با فساد قارچ روبرو می شویم.
در بخشی از این کتاب می خوانیم :
" از آنجایی که فرآیندکنندگان، قارچ را بر مبنای وزن تازه میخرند و فروش آن را بر اساس وزن آبکش انجام می دهند، کاهش وزن اهمیت اقتصادی شگرفی در صنعت فرآوری قارچ ایفا نموده، موجب کاهش کیفیت و افزایش قیمت تمام شده محصول و تأثیر مستقیم بر مصرف کننده دارد. قارچ تازه به طور معمول اُفت وزنی تا حدود 50% در حین فرآوری دارد که البته عوامل بسیاری در آن دخیل هستند. به این اُفت، اُفت حینِ پروسه گفته می شود. یک اُفت دیگر، اُفت پیش از پروسه است که در اثر نامناسب بودن شرایط کاشت، داشت، برداشتف نگهداری، حمل و نقل به وجود می آید و اُفت هایی که مربوط به قارچهای بیمار، معیوب، کوتاه کردن طول پایه، شکسته، تغییر رنگ و غیره می شود که همگی در مراحل مقدماتی فرآوری، جداسازی می شود."

فهرست مطالب

اهمیت فرآوری قارچ خوراکی

اهداف فرآوری قارچ خوراکی

انواع رو ش های فرآوری قارچ خوراکی

ویژگی های ماده اولیه

تاثیرات مثبت کلسیم

تاثیرات منفی مس

فرآوری سریع

شرایط نگهداری

تمیز کردن

بلانچینگ

درجه بندی

کنسرو کردن

قارچ شور

ترشی قارچ

خشک کردن قارچ

انجماد قارچ

منابع

%

با کد 1ketabchin در اولین خرید 50 درصد تخفیف بگیرید

کتاب های دیگر انتشارات آزمون یار پویا

کتاب های دیگری از نویسنده محمد احمدی

کتاب های دیگری از نویسنده داود احمدی

نظرات کاربران

×
راهنمای نقد و نظر برای کتاب:

برداشت شما از محتوای کتاب چیست؟ مطالعه کتاب را به دیگران توصیه میکنید؟ چرا و به چه کسانی؟ کدام بخش از کتاب نظر شما را جلب کرد؟ مانند یک کارشناس نظر دهید.

*امتیاز دهید
Captcha
پاک کردن
برچسب ها